Marktgröße und Wachstumsprognose für Käse 2027–2036, nach Segmenten (Produkt, Art, Quelle, Vertriebskanal), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft
Marktgröße und Wachstumsaussichten
Der Käsemarkt wurde im Jahr 2026 auf 227,2 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 2027 bis 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,51 % wachsen und bis 2036 ein Volumen von 388,46 Milliarden US-Dollar erreichen. Der Branchenumsatz für 2027 wird auf 237,74 Milliarden US-Dollar geschätzt.
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Regionale Marktdynamik
- Europa hielt im Jahr 2026 einen Marktanteil von 37,27 %, was auf eine etablierte Käseproduktion, einen hohen Pro-Kopf-Verbrauch, ausgereifte Einzelhandels- und Gastronomienetze sowie eine stetige Nachfrage in privaten Haushalten und im gewerblichen Bereich zurückzuführen ist.
- Für den asiatisch-pazifischen Raum wird ein jährliches Wachstum von 6,44 % prognostiziert, angetrieben durch veränderte Essgewohnheiten, den Ausbau des Einzelhandelsvertriebs und den steigenden Käseverbrauch in Schnellrestaurants, Backwaren und verpackten Lebensmitteln.
Segmentdynamik
- Naturkäse hatte im Jahr 2026 einen Marktanteil von 76,09 %, was auf die starke Vorliebe der Verbraucher für traditionelle Käsesorten zurückzuführen ist, die im Einzelhandel und in Privathaushalten im Alltag zum Kochen, Snacken und Zubereiten von Mahlzeiten verwendet werden.
- Parmesan ist das am schnellsten wachsende Produktsegment, da Verbraucher und Gastronomiebetriebe zunehmend nach intensiveren Aromen für Premium-Gerichte, Pastagerichte und kulinarische Anwendungen mit Mehrwert suchen, die kleinere Portionsgrößen erfordern.
Treiber der Marktexpansion
- Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach vielfältigen und hochwertigen Käsesorten treibt die Produktinnovation voran.
- Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und fettarmer Käsealternativen unterstützt gesundheitsorientierte Konsumtrends.
- Fortschritte bei nachhaltigen Käseverarbeitungstechnologien zur Verbesserung der Produktionseffizienz und Abfallreduzierung.
Führende Marktteilnehmer
- Zu den wichtigsten Akteuren auf dem Käsemarkt gehören die Lactalis Group (Frankreich), Arla Foods amba (Dänemark), Fonterra Co-operative Group Limited (Neuseeland), FrieslandCampina N.V. (Niederlande), Saputo Inc. (Kanada), Bel Group (Frankreich), Sargento Foods Inc. (Vereinigte Staaten), Glanbia plc (Irland), Kerry Group plc (Irland) und Daiya Foods Inc. (Kanada).
Globale Marktprognose im Überblick
Marktausblick
- Marktgröße 2026: 227,2 Milliarden US-Dollar
- Geschätzte Marktgröße 2027: 237,74 Milliarden US-Dollar.
- Prognostizierte Marktgröße: 388,46 Milliarden US-Dollar bis 2036
- Wachstumsprognose: 5,51 % jährliches Wachstum (2027–2036)
Regionaler und segmentbezogener Ausblick
- Führender regionaler Markt: Europa
- Regionales Zentrum mit hohem Wachstumspotenzial: Asien-Pazifik
- Kernumsatzsegment: Cheddar (Produkt) | Natürlich (Art) | Tierisch (Quelle) | B2B (Vertriebskanal)
- Segment „Neue Chancen“: Parmesan (Produkt) | Verarbeitet (Art) | Pflanzlich (Quelle) | B2B (Vertriebskanal)
Marktwachstumstreiber und Branchentrends
Die wachsende Verbrauchernachfrage nach vielfältigen und hochwertigen Käsesorten treibt die Produktinnovation voran.
Das wachsende Interesse der Verbraucher an abwechslungsreichen Genusserlebnissen beflügelt den Käsemarkt, da Käufer zunehmend Produkte mit besonderen Aromen, Texturen, Herkunftsbezeichnungen und Verarbeitungseigenschaften suchen. Premium- und Spezialkäse bieten Herstellern und Einzelhändlern die Möglichkeit, die Nachfrage nach handwerklich hergestellten Produkten, gereiften Sorten, Gourmet-Varianten und anwendungsspezifischen Optionen zu bedienen. Produktinnovationen erweitern zudem die Einsatzmöglichkeiten von Käse in Gerichten, Snacks und Fertigprodukten und ermöglichen es den Herstellern, Verbraucher anzusprechen, die sich mehr Abwechslung im Alltag wünschen.
Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und fettarmer Käsealternativen unterstützt gesundheitsorientierte Konsumtrends.
Gesundheits- und Ernährungsgewohnheiten fördern Innovationen bei alternativen Käseprodukten und eröffnen neue Möglichkeiten auf dem Käsemarkt. Verbraucher, die fettarme Alternativen, milchfreie Ernährung oder pflanzliche Lebensmittel suchen, treiben die Nachfrage nach Produkten aus Zutaten wie Nüssen , Hülsenfrüchten, Getreide und anderen pflanzlichen Quellen an. Hersteller konzentrieren sich darauf, Schmelzverhalten, Textur, Geschmack und Nährwert zu verbessern, damit die Alternativen beim Kochen und Zubereiten von Speisen ähnlicher zu herkömmlichem Käse werden.
Fortschritte bei nachhaltigen Käseverarbeitungstechnologien verbessern die Produktionseffizienz und reduzieren Abfall.
Technologische Verbesserungen in der Käseherstellung stärken den Käsemarkt, indem sie Produzenten dabei unterstützen, Ressourcen optimal zu nutzen und gleichzeitig Verarbeitungsverluste und Umweltbelastungen zu reduzieren. Moderne Verarbeitungsverfahren verbessern die Kontrolle über Milchverwertung, Fermentation, Trennung, Energie- und Wasserverbrauch, während ein besseres Management von Nebenprodukten die Rückgewinnung wertvoller Inhaltsstoffe ermöglicht. Effizientere Produktionssysteme gewährleisten zudem eine gleichbleibende Produktqualität und Betriebssicherheit über verschiedene Käseherstellungsprozesse hinweg.
| Wachstumstreiber | Auswirkung auf CAGR | Regulatorischer Einfluss | Geografische Relevanz | Adoptionsrate | Zeitrahmen der Auswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Die wachsende Verbrauchernachfrage nach vielfältigen und hochwertigen Käsesorten treibt die Produktinnovation voran. | 1.90% | Mäßig | Europa, Nordamerika | Hoch | Kurzfristig |
| Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und fettarmer Käsealternativen unterstützt gesundheitsorientierte Konsumtrends. | 1.70% | Mäßig | Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik | Hoch | Halbjahresprüfung |
| Fortschritte bei nachhaltigen Käseverarbeitungstechnologien verbessern die Produktionseffizienz und reduzieren Abfall. | 1.30% | Mäßig | Europa, Naher Osten und Afrika | Aufkommen | Langfristig |
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Regionale Nachfragedynamik
Europa (größte Region)
Europa hielt 2026 mit einem Anteil von 37,27 % den größten Marktanteil im Käsesektor. Die Region profitiert von einer etablierten Milchwirtschaft, einer hohen Vertrautheit der Verbraucher mit einer breiten Palette an Käsesorten sowie gut ausgebauten Verarbeitungs- und Vertriebsnetzen. Käse ist fester Bestandteil der täglichen Ernährung sowie der Gastronomie und der Fertiggerichte und sorgt so für einen kontinuierlichen Konsum über verschiedene Vertriebskanäle. Ausgereifte Milchverarbeitungskapazitäten, etablierte Qualitätsstandards und eine starke Binnennachfrage stärken die Marktposition der Region zusätzlich. Premium-, Spezial- und traditionell hergestellte Käsesorten tragen ebenfalls zur Produktvielfalt bei und ermöglichen es den Herstellern, den sich wandelnden Vorlieben hinsichtlich Geschmack, Qualität und Authentizität gerecht zu werden. All diese Faktoren sichern Europa seine führende Position auf dem globalen Käsemarkt.
Asien-Pazifik (Region mit dem schnellsten Wachstum)
Der asiatisch-pazifische Raum entwickelt sich zur am schnellsten wachsenden Region im Käsemarkt. Gründe hierfür sind veränderte Ernährungsgewohnheiten, die Urbanisierung und der zunehmende Einfluss westlicher Essgewohnheiten. Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten, Backwaren, Pizza, Sandwiches und anderen zubereiteten Speisen erweitert die Rolle von Käse über traditionelle Konsummuster hinaus. Der Ausbau der modernen Einzelhandels- und Gastronomieinfrastruktur verbessert die Produktverfügbarkeit, während die zunehmende Auseinandersetzung mit internationalen Küchen die Verbraucher dazu anregt, Käse in ihren Speiseplan zu integrieren. Darüber hinaus schaffen expandierende Lebensmittelverarbeitungsbetriebe neue Anwendungsgebiete für verarbeitete undSpezialkäseprodukte . Diese Entwicklungen auf der Nachfrage- und Vertriebsseite erweitern den regionalen Kundenstamm und schaffen günstige Voraussetzungen für nachhaltiges Marktwachstum.
| Parameter | Nordamerika | Asien-Pazifik | Europa | Lateinamerika | Nahost und Afrika |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovationszentrum i Skala Entstehend Entwickelt sich Fortgeschritten | |||||
| Kostensensibilität der Region i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Regulatorisches Umfeld i Skala Restriktiv Neutral Unterstützend | |||||
| Nachfragetreiber i Skala Schwach Moderat Stark | |||||
| Entwicklungsstand i Skala Aufstrebend Entwickelt sich Entwickelt | |||||
| Adoptionsrate i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Neue Marktteilnehmer / Start-ups i Skala Gering Moderat Hoch | |||||
| Makroökonomische Indikatoren i Skala Schwach Stabil Stark |
Wichtige Erkenntnisse zu einzelnen Ländern
Deutschland
Premium Dairy TraditionsDeutschland verfügt dank langjähriger Erfahrung in der Milchverarbeitung und der Nachfrage nach hochwertigen Käsesorten über einen starken Käsemarkt. Die Hersteller kombinieren weiterhin traditionelle Produktionsmethoden mit modernen Verpackungs- und Convenience-Formaten für den Einzelhandel und die Gastronomie.
Frankreich
Portfolio für handwerkliche QualitätFrankreich stärkt seinen Käsemarkt durch die hohe Nachfrage nach traditionellen Sorten sowie nach hochwertigen Spezialitäten. Die Produzenten legen Wert auf den Erhalt der Produktauthentizität und passen gleichzeitig Verpackungs- und Vertriebsstrategien an die modernen Anforderungen des Einzelhandels und des Exports an.
Italien
Nachfrage nach kulinarischen ZutatenDer italienische Käsemarkt ist eng mit kulinarischen Anwendungen im privaten und gewerblichen Bereich verknüpft. Die Hersteller legen Wert auf gleichbleibende Produktqualität, regionale Spezialitäten und innovative Formate, die sowohl traditionellen Rezepten als auch modernen Verbraucherpräferenzen gerecht werden.
Japan 🇯🇵
Trends beim Konsum von Convenience-ProduktenDer japanische Käsemarkt ist geprägt von der Nachfrage nach portionierten, verarbeiteten und verzehrfertigen Produkten, die auf einen konsumorientierten Lebensstil zugeschnitten sind. Unternehmen setzen auf Produktindividualisierung und Geschmacksinnovationen, um den Käsekonsum sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich zu steigern.
Südkorea
Erweiterung der westlichen KücheSüdkorea verzeichnet ein anhaltendes Wachstum des Käsemarktes, bedingt durch die zunehmende Beliebtheit westlicher Gerichte und Schnellrestaurants. Einheimische Anbieter und internationale Marken bringen kontinuierlich vielseitige Käseprodukte auf den Markt, die auf die sich wandelnden Essgewohnheiten der Verbraucher zugeschnitten sind.
Vereinigte Staaten
Fokus auf ProduktinnovationDer US-amerikanische Käsemarkt profitiert von kontinuierlichen Produktinnovationen in den Kategorien Naturkäse, Spezialitätenkäse und Fertigkäse. Die Hersteller erweitern zunehmend ihr Premiumangebot und bieten veredelte Formate an, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen nach vielfältigen Geschmacksrichtungen und funktionellen Anwendungen gerecht zu werden.
Segmentführerschaft und Wachstumstrends
Käsemarkt Share (%), von Produkt, 2026
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Kostenlosen Musterbericht anfordernProduktsegmentanalyse: Cheddar (größtes Segment) vs. Parmesan (am schnellsten wachsendes Segment)
Das Cheddar-Segment dominierte den Käsemarkt mit einem Anteil von 38,69 % im Jahr 2026. Dies ist auf die breite Akzeptanz bei den Verbrauchern, die Vielseitigkeit und die weite Verbreitung in Haushalten und Gastronomie zurückzuführen. Cheddar lässt sich in Sandwiches, Fertiggerichten, Snacks, Soßen und zahlreichen anderen Lebensmitteln verarbeiten und ist somit für verschiedenste Anlässe bestens geeignet. Die Verfügbarkeit in unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen ermöglicht es Herstellern und Händlern, auf die vielfältigen Vorlieben der Verbraucher einzugehen. Die anhaltende Nachfrage nach Convenience-Produkten und Käseprodukten stärkt die etablierte Marktposition von Cheddar zusätzlich.
Parmesan ist das am schnellsten wachsende Produktsegment, was auf seine starke Verbindung mit hochwertigen kulinarischen Anwendungen und seine Fähigkeit, den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten zu verfeinern, zurückzuführen ist. Seine Verwendung in Pasta, Salaten, Saucen, Suppen, Backwaren und Fertiggerichten stützt die Nachfrage sowohl im privaten als auch im Gastronomiebereich. Das wachsende Interesse der Verbraucher an besonderen Aromen und hochwertigen Zutaten fördert den breiteren Einsatz von Parmesan in der täglichen Küche. Die zunehmende Verbreitung von praktischen und verzehrfertigen Lebensmitteln schafft zudem zusätzliche Absatzmöglichkeiten für Produkte auf Parmesanbasis.
Produktsegmentanalyse: Natürlich (größtes Segment) vs. Verarbeitet (am schnellsten wachsendes Segment)
Naturkäse hatte 2026 mit 76,09 % den größten Marktanteil und spiegelte damit die starke Verbraucherpräferenz für Produkte wider, die als authentisch, naturbelassen und eng mit traditioneller Käseherstellung verbunden wahrgenommen werden. Naturkäse bietet vielfältige Aromen, Texturen und Reifungseigenschaften und deckt somit ein breites Spektrum an kulinarischen und konsumbezogenen Bedürfnissen ab. Das steigende Interesse an bekannten Zutaten und traditionellen Lebensmitteln stützt die Nachfrage weiterhin, während die breite Verfügbarkeit von Naturkäse im Einzelhandel und in der Gastronomie seine führende Position festigt.
Schmelzkäse stellt das am schnellsten wachsende Produktsegment dar, angetrieben durch die Nachfrage nach Komfort, gleichbleibender Konsistenz und einfacher Handhabung. Verarbeitete Käsesorten eignen sich hervorragend für Anwendungen wie Sandwiches, Burger, Snacks, Soßen und Fertiggerichte, da sie eine gleichmäßige Textur, einfache Handhabung und zuverlässige Schmelzeigenschaften bieten. Der steigende Konsum von Fertiggerichten und Convenience-Produkten schafft günstige Bedingungen für diese Produkte. Produktinnovationen mit Fokus auf Geschmack, Format, Portionsgröße und anwendungsspezifische Funktionalität erweitern die Möglichkeiten für Schmelzkäse zusätzlich.
| Segment | Untersegment | Größtes Segment | Am schnellsten wachsend |
|---|---|---|---|
| Produkt | Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Blauschimmelkäse, Sonstige | Cheddar | Parmesan |
| Typ | Natürlich, verarbeitet, Scheiben, Block, Aufstriche, Sonstige | Natürlich | Verarbeitet |
| Quelle | Tierisch, pflanzlich | Tierbasiert | Pflanzlich |
| Vertriebskanal | B2C/Einzelhandel, B2B | B2B | B2B |
Wettbewerbslandschaft und Marktpositionierung
Prominente Akteure auf dem Käsemarkt:
1. Lactalis-Gruppe (Frankreich)
2. Arla Foods amba (Dänemark)
3. Fonterra Co-operative Group Limited (Neuseeland)
4. FrieslandCampina NV (Niederlande)
5. Saputo Inc. (Kanada)
6. Bel Group (Frankreich)
7. Sargento Foods Inc. (Vereinigte Staaten)
8. Glanbia plc (Irland)
9. Kerry Group plc (Irland)
10. Daiya Foods Inc. (Kanada)
Der Käsemarkt entwickelt sich durch Innovationen bei Aromen, Texturen und Verarbeitungstechniken stetig weiter. Entwicklungsbemühungen verbessern Produktqualität und -vielfalt. Kooperationsinitiativen stärken die Produktionskapazitäten. Veränderte Verbraucherpräferenzen treiben die Diversifizierung des Milchproduktangebots voran.
| Unternehmen | Marktanteil | Unternehmensumsatz | Umsatz-CAGR (%) | Produktportfolio | Geografische Präsenz | Innovations- / F&E-Schwerpunkt | Strategische Entwicklungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lactalis Group (France) | |||||||
| Arla Foods amba (Denmark) | |||||||
| Fonterra Co-operative Group Limited (New Zealand) | |||||||
| FrieslandCampina N.V. (Netherlands) | |||||||
| Saputo Inc. (Canada) | |||||||
| Bel Group (France) | |||||||
| Sargento Foods Inc. (United States) | |||||||
| Glanbia plc (Ireland) | |||||||
| Kerry Group plc (Ireland) | |||||||
| Daiya Foods Inc. (Canada). |
Branchenentwicklung/Nachrichten
| Unternehmensname | Datum | Wichtige Entwicklung |
|---|---|---|
| Good Culture | Mai 2026 | Good Culture hat von SEMCAP eine Wachstumskapitalinvestition in Höhe von 55 Millionen US-Dollar erhalten. Die Eigenkapitalfinanzierung ist für die Optimierung und den Ausbau der internen Milchproduktionskapazitäten vorgesehen, um der Verbrauchermarke zu ermöglichen, die steigende Marktnachfrage im Segment des proteinreichen Hüttenkäses zu befriedigen. |
| Meister | April 2026 | Meister hat in Wisconsin mit dem Bau seines Nex-Gen-Käseproduktionsprojekts begonnen, der größten Investition in der Unternehmensgeschichte. Das Infrastrukturprojekt ist darauf ausgelegt, die Produktionskapazitäten für moderne Käseherstellung zu erweitern und die automatisierten Betriebsabläufe zu optimieren, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. |
| L Catterton | Januar 2026 | L Catterton erwarb Good Culture in einer Unternehmenstransaktion im Wert von über 500 Millionen US-Dollar. Die Übernahme stärkt die finanzielle und strategische Unterstützung der schnell wachsenden Marke für proteinreichen Hüttenkäse und verschafft ihr institutionelle Größe, um den langfristigen Ausbau von Vertrieb und Einzelhandelspräsenz zu beschleunigen. |
| Arla Foods | Januar 2026 | Arla Foods setzte in Großbritannien eine erfolgreiche Markteintrittsstrategie um und brachte seine erste Produktreihe proteinreicher Hüttenkäse auf den Markt. Die Produkteinführung im Einzelhandel umfasst die Varianten „Natur“ und „Fettarm Natur“ und zielt darauf ab, den wachsenden Marktanteil bei jüngeren, gesundheitsbewussten Zielgruppen zu erobern und so das Wachstum im Segment der nährstoffreichen Milchsnacks voranzutreiben. |
| Those Vegan Cowboys | Dezember 2025 | Those Vegan Cowboys hat 6,25 Millionen Euro (7,3 Millionen US-Dollar) Kapital eingeworben, um die Produktion ihres tierfreien Caseinproteins zu industrialisieren. Die Investition finanziert direkt den erforderlichen Produktionsausbau für die geplante Markteinführung ihrer milchfreien Käsezutaten in den Vereinigten Staaten. |
| Dairy Farmers of America | August 2025 | Dairy Farmers of America hat W&W Dairy übernommen und dessen Produktionsstätte, Betriebsinfrastruktur und Lizenzmarken integriert. Durch diese Transaktion erweitert die Genossenschaft ihre Produktionskapazitäten und ihren Marktanteil im schnell wachsenden Segment der hispanischen Käsesorten und sichert sich wachstumsstarke Produkte wie Queso Fresco und Cotija. |
| New Culture | März 2025 | New Culture sicherte sich frühzeitig Aufträge im Wert von 5 Millionen US-Dollar für seinen präzisionsfermentierten, tierfreien Mozzarella. Die Vorbestellungen belegen die wichtige Marktakzeptanz im B2B-Bereich und bilden die finanzielle Grundlage für die bevorstehende kommerzielle Produktion und die Markteinführung im Gastronomiebereich. |
| Forever Cheese | Oktober 2024 | Forever Cheese hat die Übernahme von Virginia Packing abgeschlossen und umgehende Pläne zur Betriebserweiterung am Standort angekündigt. Durch die Akquisition vergrößert das Unternehmen seine industrielle Präsenz und verbessert seine internen Wertschöpfungskapazitäten sowie die Abwicklungsmöglichkeiten für Spezialkäseprodukte erheblich. |
| Formo | September 2024 | Formo sicherte sich in einer Serie-B-Finanzierungsrunde 61 Millionen US-Dollar, um die Produktion auszuweiten und die Markteinführung seines Portfolios an präzisionsfermentierten Käsealternativen zu beschleunigen. Mit diesem Kapitaleinsatz gelang dem Unternehmen der Markteintritt in den europäischen Einzelhandel, wodurch die kommerzielle Skalierbarkeit bestätigt wurde. |
| New Culture | Mai 2024 | New Culture ist eine strategische operative Partnerschaft mit dem globalen Biotechnologieunternehmen CJ CheilJedang eingegangen. Die Zusammenarbeit konzentriert sich darauf, die industrielle Fermentationsinfrastruktur von CJ CheilJedang zu nutzen, um die Entwicklung, die Produktionsausweitung und die internationale Vermarktung von tierfreiem Käse aus präzisionsfermentiertem Casein zu optimieren. |
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Käsemarkt — Individuelle Segmente
| Segment | Untersegment |
|---|---|
| Alterungsperiode | Frisch & ungereift, Kurz gereift, Mittel gereift, Lang gereift |
| Preisstufe | Economy, Mittelklasse, Premium, Super-Premium |
| Endverwendung | Haushaltsverbrauch, Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung, Bäckerei & Konditorei |
Käsemarkt — Individuelles Inhaltsverzeichnis
| Individuelles Kapitel | Individuelle Details |
|---|---|
| Verbraucher-Premiumisierung und Geschmackstrends |
|
| Bedarfsanalyse für Gastronomiebetriebe |
|
| Potenzialanalyse für Spezialitäten- und handwerklich hergestellten Käse |
|
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Warum gewinnen pflanzliche und fettarme Alternativen auf dem Käsemarkt strategische Bedeutung?
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