Marktgröße und Wachstumsprognose für Malzrohstoffe 2027–2036, nach Segmenten (Quelle, Anwendung), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft
Marktgröße und Wachstumsaussichten
Der Markt für Malzzutaten hatte 2026 einen Wert von 30,1 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich von 2027 bis 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,61 % wachsen und bis 2036 die Marke von 51,95 Milliarden US-Dollar überschreiten. Der Branchenumsatz für 2027 wird auf 31,52 Milliarden US-Dollar geschätzt.
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Regionale Marktdynamik
- Europa führt mit einem Anteil von 36,57 %, was auf seine etablierte Brau- und Brennereibasis, seine ausgereifte Lebensmittelverarbeitungsindustrie, seine starke Gerstenversorgung und seine dichte Malzproduktionsinfrastruktur zurückzuführen ist.
- Nordamerika verzeichnet mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,78 % das schnellste Wachstum, angetrieben durch die Expansion des Craft-Bierbrauens, die Nachfrage nach Premium-Getränken und die zunehmende Verwendung von Spezialmalzzutaten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Segmentdynamik
- Der Getränkesektor hielt im Jahr 2026 einen Marktanteil von 81,51 %, da Malzbestandteile tief in die Getränkeherstellung integriert sind und Geschmack, fermentierbaren Gehalt, Farbe und wesentliche Rezepturanforderungen unterstützen.
- Roggen gewinnt zunehmend an Bedeutung, da Hersteller nach differenzierten Zutatenprofilen und unverwechselbaren Produkteigenschaften suchen, was ihn zu einer attraktiven Option für die Erweiterung der Entwicklung malzbasierter Produkte macht.
Treiber der Marktexpansion
- Der steigende Konsum von Craft-Bier und Premium-Spirituosen erhöht die Nachfrage nach speziellen Malzzutaten.
- Die zunehmende Verwendung von Malz als Zutat in Backwaren und Milchprodukten wird durch die wachsende Zahl von Anwendungen im Lebensmittel- und Getränkebereich vorangetrieben.
- Die steigende Beliebtheit natürlicher und pflanzlicher Inhaltsstoffe führt zu einer verstärkten Verwendung von Malz in funktionellen Rezepturen.
Führende Marktteilnehmer
- Zu den führenden Akteuren auf dem Markt für Malzzutaten gehören Cargill, Incorporated (USA), Archer Daniels Midland Company (USA), Malteurop Groupe (Frankreich), Soufflet Malt (InVivo Group) (Frankreich), Crisp Malt (Vereinigtes Königreich), Muntons plc (Vereinigtes Königreich), Viking Malt Oy (Finnland), Simpsons Malt Limited (Vereinigtes Königreich), GrainCorp Limited (Australien), Boortmalt (Axéréal Group) (Frankreich).
Globale Marktprognose im Überblick
Marktausblick
- Marktgröße 2026: 30,1 Milliarden US-Dollar
- Geschätzte Marktgröße 2027: 31,52 Milliarden US-Dollar.
- Prognostizierte Marktgröße: 51,95 Milliarden US-Dollar bis 2036
- Wachstumsprognose: 5,61 % jährliches Wachstum (2027–2036)
Regionaler und segmentbezogener Ausblick
- Führender regionaler Markt: Europa
- Regionales Zentrum mit hohem Wachstumspotenzial: Nordamerika
- Kernumsatzsegment: Gerste (Quelle) | Getränk (Anwendung)
- Segment „Neue Chancen“: Roggen (Quelle) | Lebensmittel (Anwendung)
Marktwachstumstreiber und Branchentrends
Der steigende Konsum von Craft-Bier und Premium-Spirituosen erhöht die Nachfrage nach speziellen Malzzutaten.
Der steigende Konsum von Craft-Bier und Premium-Spirituosen beflügelt den Markt für Malzrohstoffe, da Hersteller zunehmend Spezialmalze benötigen, um unverwechselbare Geschmacks-, Aroma-, Farb- und Texturprofile zu entwickeln. Hersteller von Craft-Getränken differenzieren ihre Produkte oft durch die Auswahl der Zutaten und die Brau- oder Destillationseigenschaften, wodurch sich Möglichkeiten für Malzsorten mit spezifischen funktionellen und sensorischen Eigenschaften ergeben. Der wachsende Fokus auf Premiumisierung ermutigt Hersteller, mit Spezialmalzrohstoffen zu experimentieren, die zu differenzierten Getränkerezepturen und einem vielfältigeren Produktangebot beitragen können.
Die zunehmende Verwendung von Malzbestandteilen in Backwaren und Milchprodukten wird durch die wachsende Anzahl an Anwendungen im Lebensmittel- und Getränkesektor vorangetrieben.
Die zunehmende Verwendung von Malzprodukten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie trägt zum Wachstum des Malzproduktemarktes bei, indem sie die Nachfrage über die traditionellen Brauanwendungen hinaus erweitert. In Backwaren unterstützt Malz die Geschmacksentwicklung, die Farbgebung, die Gärung und die Produkteigenschaften, während es in Milchprodukten zur Geschmacksverfeinerung und für Rezepturzwecke eingesetzt werden kann. Da Hersteller kontinuierlich differenzierte Back- und Milchprodukte entwickeln, ermöglicht die Vielseitigkeit von Malzprodukten deren Integration in ein breiteres Spektrum an Rezepturen, darunter auch Produkte mit besonderen Geschmacksrichtungen und funktionellen Eigenschaften.
Steigende Beliebtheit natürlicher und pflanzlicher Inhaltsstoffe verstärkt die Verwendung von Malz in funktionellen Rezepturen.
Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und pflanzlichen Zutaten schafft günstige Bedingungen für den Markt für Malzprodukte, da Hersteller nach erkennbaren Komponenten für funktionelle Lebensmittel und Getränke suchen. Malzbasierte Zutaten können Geschmack und andere Eigenschaften beisteuern und passen gleichzeitig zu Produkten, die sich durch natürliche und pflanzliche Merkmale auszeichnen. Diese Kompatibilität ermutigt Lebensmittel- und Getränkehersteller, Malz als alternative oder ergänzende Zutat in Rezepturen zu erforschen, die sich an Verbraucher richten, die Wert auf Transparenz der Inhaltsstoffe und pflanzliche Komponenten legen.
| Wachstumstreiber | Auswirkung auf CAGR | Regulatorischer Einfluss | Geografische Relevanz | Adoptionsrate | Zeitrahmen der Auswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Der steigende Konsum von Craft-Bier und Premium-Spirituosen erhöht die Nachfrage nach speziellen Malzzutaten. | 1.90% | Mäßig | Nordamerika, Europa | Hoch | Kurzfristig |
| Die zunehmende Verwendung von Malzbestandteilen in Backwaren und Milchprodukten wird durch die wachsende Anzahl an Anwendungen im Lebensmittel- und Getränkesektor vorangetrieben. | 1.70% | Niedrig | Asien-Pazifik, Europa | Hoch | Halbjahresprüfung |
| Steigende Beliebtheit natürlicher und pflanzlicher Inhaltsstoffe verstärkt die Verwendung von Malz in funktionellen Rezepturen. | 1.50% | Mäßig | Nordamerika, Asien-Pazifik | Medium | Halbjahresprüfung |
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Regionale Nachfragedynamik
Europa (größte Region)
Im Markt für Malzprodukte hielt Europa 2026 mit 36,57 % den größten Anteil. Dies spiegelt die tief verwurzelte Brau- und Lebensmittelindustrie der Region sowie die etablierte Nachfrage nach malzbasierten Zutaten wider. Malz findet breite Anwendung in Brauereien, Bäckereien, Süßwaren, Getreideprodukten und anderen Lebensmitteln. Die Verbraucherpräferenz für natürliche Zutaten und unverwechselbare Geschmacksprofile trägt weiterhin zu seiner Beliebtheit bei. Die ausgereifte Lebensmittelindustrie der Region, die hohen Produktqualitätsstandards und die langjährige Expertise in der Getreideverarbeitung bilden eine stabile Grundlage für die Marktentwicklung. Das wachsende Interesse an Spezialgetränken und Premium-Lebensmitteln fördert zudem den verstärkten Einsatz differenzierter Malzsorten und funktioneller Rezepturen.
Nordamerika (Region mit dem schnellsten Wachstum)
Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region, begünstigt durch die steigende Nachfrage nach handwerklich hergestellten und Spezialgetränken, Innovationen in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung sowie das wachsende Interesse der Verbraucher an natürlichen Zutaten. Malzprodukte finden über das traditionelle Brauen hinaus immer breitere Anwendung, da Hersteller ihre geschmacklichen, farblichen, ernährungsphysiologischen und texturgebenden Eigenschaften in Backwaren, Snacks, Cerealien und anderen verarbeiteten Lebensmitteln erforschen. Ein dynamisches Innovationsumfeld in der Lebensmittelbranche und die starke Nachfrage nach hochwertigen und differenzierten Produkten ermutigen Hersteller, mit neuen Malzformaten und -anwendungen zu experimentieren. Die kontinuierliche Diversifizierung der Malzverwendung in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkekategorien schafft somit zusätzliche Möglichkeiten für die regionale Expansion.
| Parameter | Nordamerika | Asien-Pazifik | Europa | Lateinamerika | Nahost und Afrika |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovationszentrum i Skala Entstehend Entwickelt sich Fortgeschritten | |||||
| Kostensensibilität der Region i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Regulatorisches Umfeld i Skala Restriktiv Neutral Unterstützend | |||||
| Nachfragetreiber i Skala Schwach Moderat Stark | |||||
| Entwicklungsstand i Skala Aufstrebend Entwickelt sich Entwickelt | |||||
| Adoptionsrate i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| New Entrants/Startups i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Makroökonomische Indikatoren i Skala Schwach Stabil Stark |
Wichtige Erkenntnisse zu einzelnen Ländern
Deutschland
BrauqualitätsstandardsDeutschland legt Wert auf hochwertige Malzrohstoffe, die eine gleichbleibende Brauleistung und die Herstellung qualitativ hochwertiger Lebensmittel gewährleisten. Deutsche Malzproduzenten optimieren ihre Verarbeitungsmethoden, um der kommerziellen Lebensmittelindustrie zuverlässige Funktionalität und unverwechselbare Geschmacksprofile zu bieten.
Frankreich
Fokus auf handwerklich hergestellte ZutatenFrankreich schätzt Malzprodukte, die hochwertige Backwaren, Brauprodukte und Gourmetgerichte veredeln. Französische Hersteller setzen Spezialmalzprodukte ein, um die Geschmackskomplexität zu steigern und die authentische Positionierung ihrer Produkte in etablierten Lebensmittelkategorien zu wahren.
Italien
Premium-BackanwendungenItalien weitet den Einsatz von Malzprodukten in der handwerklichen Backwarenherstellung und der Herstellung von Spezialitäten aus. Italienische Hersteller legen Wert auf Zutaten, die die Teigeigenschaften, die Krustenbildung und den Geschmack verbessern und gleichzeitig traditionelle Produktmerkmale bewahren.
Japan 🇯🇵
Anwendungen für Premium-LebensmittelJapan verwendet Malzzutaten in Backwaren, Süßwaren und Getränken, um einen raffinierten Geschmack und hohe Produktqualität zu erzielen. Lebensmittelhersteller in Japan wählen spezielle Malzsorten, die Textur, Farbe und Konsistenz der Rezeptur verbessern.
Südkorea
Rezeptur für diversifizierte GetränkeSüdkorea weitet den Einsatz von Malz als Zutat in handwerklich hergestellten Getränken, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln aus. Die südkoreanischen Hersteller konzentrieren sich auf vielseitige Malzlösungen, die Produktinnovationen fördern und gleichzeitig effiziente Produktionsprozesse gewährleisten.
Vereinigte Staaten
Innovation funktioneller InhaltsstoffeDer US-amerikanische Markt für Malzzutaten konzentriert sich auf Spezialanwendungen von Malz in den Bereichen Brauerei, Bäckerei und Nahrungsergänzungsmittel. US-amerikanische Hersteller erweitern ihr Zutatenportfolio, um Geschmack, natürliche Kennzeichnung und Produktdifferenzierung zu verbessern und gleichzeitig den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.
Segmentführerschaft und Wachstumstrends
Markt für Malzzutaten Share (%), von Quelle, 2026
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Kostenlosen Musterbericht anfordernQuellensegmentanalyse: Gerste (größtes Segment) vs. Roggen (am schnellsten wachsendes Segment)
Das Gerstensegment dominierte den Markt für Malzzutaten mit einem Anteil von 52,36 % im Jahr 2026. Dies ist auf seine etablierte Rolle als wichtigster Rohstoff für die Malzproduktion und seine breite Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie zurückzuführen. Gerste bietet günstige Mälzeigenschaften, darunter eine effiziente Keimung und Enzymentwicklung, die eine gleichbleibende Verarbeitung und Produktqualität gewährleisten. Ihr weitverbreiteter Anbau, etablierte Lieferketten und ihre Kompatibilität mit verschiedenen Malzrezepturen stärken ihre Position in der Branche zusätzlich.
Roggen stellt das am schnellsten wachsende Rohstoffsegment dar und profitiert vom steigenden Interesse an charakteristischen Malzprofilen und Spezialprodukten. Sein typischer Geschmack und seine funktionellen Eigenschaften machen ihn zunehmend relevant für handwerklich hergestellte Getränke und differenzierte Lebensmittelrezepturen, während die zunehmende Experimentierfreude mit alternativen Getreidesorten die breitere Verwendung von Roggenmalzprodukten fördert.
Anwendungssegmentanalyse: Getränke (größtes Segment) vs. Lebensmittel (am schnellsten wachsendes Segment)
Im Markt für Malzzutaten hielt das Getränkesegment 2026 mit 81,51 % den größten Anteil. Dies spiegelt die weitverbreitete Verwendung von Malzzutaten in Bier und anderen malzbasierten Getränken wider. Malz liefert essenzielle vergärbare Zucker, Farbe, Geschmack und Körper und ist somit grundlegend für die Rezeptur und Herstellung von Getränken. Das anhaltende Interesse der Verbraucher an vielfältigen Biersorten und Premium-Getränkeerlebnissen sichert die kontinuierliche Nachfrage nach hochwertigen Malzzutaten.
Der Lebensmittelsektor wächst rasant, da Hersteller Malzzutaten zunehmend in Backwaren, Cerealien, Süßwaren und andere Produkte einarbeiten, um Geschmack und funktionelle Vorteile zu erzielen. Die steigende Beliebtheit von Zutaten natürlichen Ursprungs und die Verwendung von Malz zur Verbesserung von Geschmack, Farbe und Produkteigenschaften erweitern dessen Einsatzmöglichkeiten über traditionelle Getränke hinaus.
| Segment | Untersegment | Größtes Segment | Am schnellsten wachsend |
|---|---|---|---|
| Quelle | Gerste, Weizen, Roggen, Sonstige | Gerste | Roggen |
| Anwendung | Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika, Sonstige | Getränk | Essen |
Wettbewerbslandschaft und Marktpositionierung
Die wichtigsten Akteure auf dem Markt für Malzzutaten:
1. Cargill Incorporated (Vereinigte Staaten)
2. Archer Daniels Midland Company (Vereinigte Staaten)
3. Malteurop Groupe (Frankreich)
4. Soufflet Malt (InVivo Group) (Frankreich)
5. Crisp Malt (Vereinigtes Königreich)
6. Muntons plc (Vereinigtes Königreich)
7. Viking Malt Oy (Finnland)
8. Simpsons Malt Limited (Vereinigtes Königreich)
9. GrainCorp Limited (Australien)
10. Boortmalt (Axéréal-Gruppe) (Frankreich)
Der Markt für Malzprodukte entwickelt sich dank verbesserter Verarbeitungstechniken, die für gleichbleibenden Geschmack und vielseitige Anwendungsmöglichkeiten sorgen. Kontinuierliche Innovationen unterstützen eine bessere Qualitätskontrolle in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung. Zudem wird der Markt für Malzprodukte durch die steigende Nachfrage nach Spezialbrauerei- und Backwarenanwendungen geprägt.
| Unternehmen | Marktanteil | Unternehmensumsatz | Umsatz-CAGR (%) | Produktportfolio | Geografische Präsenz | Innovations- / F&E-Schwerpunkt | Strategische Entwicklungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargill Incorporated (United States) | |||||||
| Archer Daniels Midland Company (United States) | |||||||
| Malteurop Groupe (France) | |||||||
| Soufflet Malt (InVivo Group) (France) | |||||||
| Crisp Malt (United Kingdom) | |||||||
| Muntons plc (United Kingdom) | |||||||
| Viking Malt Oy (Finland) | |||||||
| Simpsons Malt Limited (United Kingdom) | |||||||
| GrainCorp Limited (Australia) | |||||||
| Boortmalt (Axéréal Group) (France). |
Branchenentwicklung/Nachrichten
| Unternehmensname | Datum | Wichtige Entwicklung |
|---|---|---|
| Soufflet Malt / HEINEKEN | März 2025 | Soufflet Malt und HEINEKEN Beverages sind in Südafrika eine Geschäftspartnerschaft eingegangen, die eine Investition von 100 Millionen Euro in eine neue Mälzerei neben der Brauerei Sedibeng umfasst. Die Anlage, deren Fertigstellung für Mitte 2027 geplant ist, soll die lokalen Lieferketten für Brauereien stärken und südafrikanische Gerstenbauern unterstützen. |
| Simpsons Malt Limited | Februar 2025 | Über 120 Vertragslandwirte der Chivas Brothers Strathclyde Growers Group haben als erste in Großbritannien die Gold-Zertifizierung der Farm Sustainability Assessment (FSA) für Destillationsweizen erhalten. Dieser Meilenstein sichert die Versorgung mit nachhaltig angebautem Getreide für die Scotch-Whisky-Produktion und unterstreicht das Engagement des Unternehmens für nachweisbare landwirtschaftliche Nachhaltigkeit. |
| Boortmalt | Dezember 2024 | Boortmalt kündigte Kapazitätserweiterungsprojekte in seinen schottischen Mälzereien an. Die Anlagen in Buckie werden um 40.000 Tonnen und in Glenesk um 15.000 Tonnen erweitert. Die Modernisierungen sollen Anfang 2026 in Betrieb gehen und die steigende Nachfrage der lokalen Destillerieindustrie direkt decken sowie die Verarbeitungskapazität für schottische Gerstenbauern erhöhen. |
| PureMalt Products Ltd | Januar 2024 | PureMalt Products Ltd. hat einen bedeutenden Führungswechsel bekannt gegeben: Geschäftsführer Bruce Turner wechselt in eine Position als nicht-geschäftsführendes Vorstandsmitglied. Diese Umstrukturierung ist ein wichtiger Schritt in der operativen Führung des Unternehmens und soll das strategische Wachstum und die Stabilität im Bereich der Malzzutaten sichern. |
| Simpsons Malt Ltd | Juni 2023 | Simpsons Malt Ltd. hat eine langfristige Kooperation mit Yara UK und Varda gestartet, um die Lieferkette für Braugerste und Brennweizen zu dekarbonisieren. Durch den Einsatz fossilfreier Bio-Dünger und Präzisionslandwirtschaft wollen die Partner die Nährstoffeffizienz steigern und Simpsons Malts Ziel der Klimaneutralität bis 2030 erreichen. |
| Malteries Soufflet | März 2023 | Malteries Soufflet hat ein Übernahmeangebot für die United Malt Group zu einem Preis von ca. 5,001 A$ pro Aktie bekanntgegeben. Ziel dieser strategischen Akquisition ist die Schaffung der weltweit größten Mälzerei mit einer Jahreskapazität von 3,7 Millionen Tonnen. Dadurch soll die globale Präsenz des Unternehmens im Craft-Beer-Markt sowie seine strategische Stellung in Nordamerika und Australien deutlich gestärkt werden. |
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Markt für Malzzutaten — Individuelle Segmente
| Segment | Untersegment |
|---|---|
| Zutatenformat | Malzextrakte, Malzmehl, Malzsirupe, Malzgetreide |
| Funktionale Rolle | Aromatisierung & Färbung, Süßung, Enzymaktivität, Unterstützung der Fermentation |
| Kundentyp | Brauereien und Brennereien, Lebensmittel- und Getränkehersteller, Pharmahersteller, Hersteller von Spezialzutaten |
Markt für Malzzutaten — Individuelles Inhaltsverzeichnis
| Individuelles Kapitel | Individuelle Details |
|---|---|
| Nachfrageausblick für die Brau- und Lebensmittelindustrie |
|
| Gerstenangebot und Klimarisikobewertung |
|
| Kartierung von Anwendungsmöglichkeiten mit hohem Wachstumspotenzial |
|
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Vertrauen und Compliance
Forschungsbereiche
10 AbdeckungsbereicheResearch Intelligence
| Source | Reference |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
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